Narancsos kacsa

Hozzávalók:

1 pecsenyekacsa

só

fehér bors

4 narancs

2 ek cukor

1 dl gyenge borecet

1 dl fehérbor

1 ek liszt

1/2 dl pezsgő

olaj

Elkészítés:

A kacsát sóval, borssal bedörzsöljük, forró olajjal megöntözzük, fedő alatt puhára pároljuk, majd forró sütőben pirosra sütjük.

Egy narancsot meghámozunk és a héját nagyon vékonyan felmetéljük. A cukrot egy kis lábaskában aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a megforrósított ecetet, a narancshéjat, két narancs levét, a bort és 5 percig lassan forraljuk. A lisztet elkeverjük kevés vízzel, majd apránként felhígítjuk a narancsos mártással és felforraljuk. Ízesítjük sóval, borssal, pezsgővel.

A közben elkészült kacsa levéről lemerjük a zsírt és a pecsenye levét is a mártásba öntjük.

A kacsát feldarabolva elrendezzük egy előmelegített tálon. A negyedik narancsot hosszában ketté, majd 2-3 milliméter vastag szeletekre vágjuk. Ezekkel a szeletekkel és a meghámozott narancs szétszedett gerezdjeivel körülrakjuk a kacsát. A mártást külön csészében adjuk hozzá.

tipp!

Párolt vajas zöldborsóval és burgonyakrokettel körítjük.